タビルは、チュニジア地方特有のミックススパイスである。タビルとはコリアンダーのことだが、主にこのミックススパイスのことを指す。コリアンダーを意味するだけに、タビルにコリアンダーは絶対不可欠なスパイスである。
《タビル・使用スパイス》
コリアンダーの種…大さじ1
ニンニク……………2かけ
キャラウェイ………小さじ1と1/2
チリフレーク………小さじ1
1. 材料全てをすり鉢ですりつぶし、100℃のオーブンで約30分乾燥させる。
2. 材料がほぼ乾いたら、さらに細かくパウダー状名なるまですりつぶす。
3. 密閉容器に入れると、4ヶ月間保存可能である。
